Jacques Coulon est paysagiste. Après une formation aux Arts Déco et Beaux-Arts de Paris, les « événements » font de 1968 une année de formation qui l’influencera durablement, avec le choix du paysage entre création et projet politique.

En 1970,il entre à l’École nationale supérieure d’Horticulture, section paysage. En 1973, l’atelier Carré vert est créé, qui
propose une démarche fondamentale : le chantier sera la source de la théorie du paysage. Entre 1977 et 1998, Jacques Coulon enseigne le projet à l’École nationale supérieure du paysage de Versailles. Entre 1998 et 2008, il réalise un
cycle de conférences à Science Po Urba, de sensibilisation au paysage de futurs maîtres d’ouvrages. En 1990, il réalise plusieurs projets de passerelles et belvédères, jusqu’alors réservés aux ingénieurs et architectes. En 2010, il crée avec
Linda Leblanc l’Atelier Coulon-Leblanc et associés. En 2023 Jacques Coulon a fêté 50 ans de chantiers urbains.